O Instituto de Tecnologia de Alimentos (Ital), vinculado à Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios (Apta) da Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo, está com inscrições abertas até 25 de abril para o processo seletivo de uma bolsa de pós-doutorado voltada para o...
Todo consumidor de chocolate já deve ter se deparado com um aspecto esbranquiçado do produto ao abrir a embalagem. Resultado da fusão e recristalização da gordura na superfície (fat bloom) devido à oscilação da temperatura, essa alteração na aparência não afeta a segurança microbiológica, mas...
No começo de março, o Ecossistema de Campinas ficou entre os três finalistas no Prêmio Nacional de Inovação 2021-2022 (PNI), realizado pela Confederação Nacional da Indústria (CNI) e considerado o mais relevante da área. Para chegar a esta posição, um projeto elaborado a muitas mãos...